原始时代，人类不知道钻木取火，所以只能生吃食物。但如今生食已经成为一种新时尚，甚至已经发展成一种饮食文化！越来越多的人开始尝试生吃鱼片，生吃八爪鱼等，大部分人都开始接触生食文化。

说到生食自然会想到日本，日本的生食文化历史悠久，生食鱼片就是从日本流传开的，日本人为什么喜欢吃生的食物呢？

日本料理虽然是一种饮食文化，但又不单单是一种饮食文化。它不像其他国家的饮食讲究味道、颜色、款式等问题，而是讲究养生、禅义与艺术的饮食文化。

日本由于地理环境的影响，以及国土资源狭小的现状，其主食以大米为主，面食很少。

由于日本渔业发达，海鲜也自然而然成为饮食中很重要的一部分。

在日本的鱼类料理中，生鱼片是最为常见的料理。生鱼片是非常原生态的饮食，不经任何加工，直接食用。这是其他国家饮食中很少出现的情况。

日本之所以喜欢生食，这与他们国家的现状有很大关系。

日本国土资源狭小，仅仅有37万平方公里。日本的矿产资源缺、其他资源也十分缺乏，因此日本人有着强烈的环保意识。

生鱼片的食用，也是其崇尚自然的结果。

从科学的角度来看，日本人食用的生鱼片是十分有营养价值的。

由于生鱼肉鲜嫩，其中含有丰富的蛋白质。不经烹饪的鱼肉没有遭到高温的破坏，其营养没有丝毫流失，对人身体也十分有益。

由于人们常期吃熟食的饮食习惯，其他国家的人对于生鱼肉会不适应。

而日本则是由于多年的生食习惯，其身体与心理都已经完全接受生食。

而且在我们的眼里，水生的动物体内都有寄生虫，别说是吃生的，就是烹调的时候没有熟透都有可能感染寄生虫。

但是，日本人吃生鱼片的历史也很久远了，为什么他们不会被寄生虫感染呢？

首先，水生动物体内有寄生虫不假，不过也得分类来了解。

如果是江河里的鱼类，体内的确有不少寄生虫。但是，深海里的鱼，体内的寄生虫并不多。

日本人吃的生鱼片就是深海鱼类，深海鱼还有一个特点，在鲜活的时候，如果体内有寄生虫，都会存留在鱼的内脏里。等到鱼死后几天以后，寄生虫才会从内脏发展到身体上。

日本人吃的生鱼片在选料上也是很讲究的，一般都是选新鲜的鱼肉，这样就能避免寄生虫混入鱼肉里。

其次，日本人吃生鱼片在切片的时候都会切得很薄，如果有寄生虫也很容易被发现。

而且，很多时候，他们吃的生鱼片，都是新鲜杀死去了内脏以后，放到零下20度的冰箱里低温冷冻保存。寄生虫在零下20度的低温下是无法存活的，所以这个过程就完成了杀菌的目的。

最后一点，日本人的生鱼片里，都喜欢放芥末和清酒，而这些也是杀菌的好东西。

所以，不要看日本人吃的是生鱼片，其实中间是经过了很多道工序，这些工序都会将那些寄生虫统统杀死。也正因为生鱼片不会让人们产生不良反应，所以才让这道美食一直流传下来。

罗兰·伯鲁特说：日本料理中用的饭盘简直像一幅绝妙的画。

日本特有的生食文化，是世界上其他饮食文化所不能比拟的。它不仅讲究外观上的美感，更讲究其中所蕴含的文化意义。

一开始不能接受生鱼片

吃过之后都“真香”了

说了半天，是不是也有些心动了？

如果有朝一日去日本留学或者旅行，一定会有机会体验当地的饮食文化，期待一下吧！